近期，辽宁警方成功在鞍山市破获了一起专门制作假冒牛羊肉卷的案件，此案件涉及11个省27个市，共抓获涉案人员76人，捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

此次查获的牛羊肉卷生产厂家为辽宁升泰肉产品加工厂，所使用的原料根本就不是牛、羊肉，而是猪肉、鸭肉抹上大量的添加剂；经检测，添加剂中含有对人体有害的亚硝酸盐等成分，亚硝酸盐在人体内积蓄到一定的含量后，就可能致癌、导致畸形、中毒，甚至可能导致死亡。

警示：

食品、餐饮商场进货时，要严把食品质量关，对进货渠道、合作厂家要进行实地考察，具备相关资质方可合作。

员工及家人购买羊肉卷且不可贪图便宜，购买远低于市场价格不明来源的货品。要到正规的商场或专卖店购买。

如何鉴别假冒羊肉

1、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理

假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看肥肉

假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。

4、看熟肉

假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。

5、看油脂

由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

6、看包装

有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。

7、看价格

现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。